Stigende efterspørgsel på opdrættede fisk

Akvakulturbranchen er i vækst af mange grunde. Blandt de vigtigste årsager er en stigende efterspørgsel på fisk, som ikke kan dækkes indenfor de fastsatte fangstkvotaer, og detil kommer muligheden for at få et mere stabilt og forudsigeligt udbud af opdrættet fisk i forhold til det ofte uforudsigelige udbud af vildtfangne fisk.  :

Kvotaer på fangst af vilde fisk

Fiskeriet er i dag i langt de fleste områder reguleret af kvotaer. Dette skyldes risikoen for at fiskebestandene falder under de niveauer, hvor den naturlige reproduktion kan erstatte den mængde, som fiskeriet fjerner fra havet. Fangsten af mange vilde arter er derfor blevet skarpt reduceret over de sidste år, og efterspørgslen på fisk kan ikke længere dækkes af fiskeri.

Opdrættede fisk erstatter vildtfangne fisk

Eftersom at efterspørgslen på fisk ikke i tilstrækkelig grad kan dækkes af vildtfangne fisk udfylder opdrættede fisk det uddækkede behov. Figuren nedenfor viser, hvorledes opdræt har erstattet fiskeri for forskellige arter. Opdrættet laks (inkl. stillehavslaks og ørred) repræsenterede mindre end 10 % af det globale lakseforbrug for 20 år siden. I dag udgør de til over 60 % af laksemarkedet. I denne periode har fangsten af vilde laks stagneret, og væksten i forbruget af laks har kun været mulig pga. stigningen i mængden af opdrættet laks, der nu ligger på omkring 1.500.000 tons om året. Tilsvarende mønstre ses allerede for arter som f.eks. havbras og guldbras og forventes i de kommende år at kunne ses for endnu flere arter.

Stabil forsyning

Forsyningen af opdrættet fisk er mere stabil og forudsigelig end fiskeri, som i højere grad er underlagt klimatiske forhold, kvotaer etc. Denne forsyningsstabilitet er væsentlig for store aftagere af fisk som større detailhandelskæder og cateringindustrien.