Let´s Innovate Aquaculture

Somos innovadores dedicados a una acuicultura global eficiente y sustentable

En EE.UU. promueven salmón sustentable alimentado por BioMar

18 de mar 2019

En la feria se exhibió el video documental que resume el viaje de Sammy Monsour al sur de Chile para conocer una estrategia de cultivo sustentable y la importancia de la alimentación de los peces en el producto final.

Corbion, líder global en ingredientes para alimentación a base de algas, se asoció con el reconocido chef norteamericano Sammy Monsour para crear conciencia y generar diálogo en torno al impacto que tiene el salmón alimentado con algas en la sustentabilidad de la acuicultura y el rubro de los productos alimenticios, incluyendo consumidores y la comunidad culinaria. 

Tal es el caso de salmón Coho cultivado por Ventisqueros y alimentado por BioMar, donde el compuesto de algas es parte de la formulación de esta estrategia más sustentable.

En este contexto, el chef Monsour y Corbion presentaron un video documental con su reciente viaje al sur de Chile para aprender de prácticas sustentables en acuicultura. Monsour visitó operaciones de cultivo de la empresa chilena Ventisqueros, especialmente donde se cultivan sus salmones Coho Silverside®,  así como también instalaciones de BioMar en Pargua. Desde el hatchery hasta la mesa del restaurant, el Chef Sammy descubrió innovaciones aplicadas a la acuicultura –incluida la alimentación con ingredientes como AlgaPrime™ DHA– que contribuyen a mejorar la huella ambiental de esta industria y de los deliciosos productos del mar que llegan la mesa del consumidor final.

 “Viajé 6.000 millas desde mi restorán en Los Ángeles hasta el sur de Chile para explorar una de las soluciones más innovadoras en acuicultura que está ayudando a ir dando forma a un sistema de alimentación para consumo humano más sustentable”, explicó el Chef Sammy Monsour. “En mi viaje aprendí que no todo el salmón de cultivo es elaborado de la misma forma, el agua debe ser limpia, el pez debe ser saludable y lo que consumen, es realmente fundamental, en la medida que afecta la calidad y el valor nutricional de lo que luego llega hasta mi cocina”.

Como chef, empresario gastronómico, parte de Los Angeles Chefs Collaborative Local Leadersy del Blue Ribbon Task Forcedel Monterey Bay Aquarium(una comunidad gastronómica que promueve la sustentabilidad en los productos del mar en Estados Unidos), Sammy es apasionado en su rol de promover productos del mar sustentables en su restorán y en consumidores de diversos lugares.

AlgaPrime™ DHA es el omega 3 de cadena larga líder en ser producido en forma sustentable, a base de algas, y ha sido incorporado en formulaciones de BioMar para la acuicultura, permitiendo a los productores mejorar el contenido de omega 3 de sus productos reduciendo la tasa de Fish in, Fish Outpara el salmón cultivado. El salmón Coho Silverside® de Ventisqueros puede presumir de un Fish in, Fish Out entre 0,5 y 1 y se encuentra disponible en las cadenas nacionales de retail y distribuidores estadounidenses a través de su oficina comercial BluGlacier.