La transferencia eficiente de nutrientes desde el alimento hasta el filete sigue siendo un objetivo clave en la acuicultura sostenible, especialmente para micronutrientes como la vitamina D3, que tienen tanto relevancia regulatoria como valor para la salud del
consumidor. Los salmónidos de cultivo se encuentran entre las principales fuentes de vitamina D en la dieta humana, aunque los niveles en el filete varían considerablemente en función de la formulación del alimento y las condiciones de producción.
Este estudio evaluó si la suplementación de dietas para trucha arcoíris con vitamina D3 sintética sola o combinada con sus metabolitos bioactivos podía mejorar la deposición de vitamina D3 en el tejido muscular en condiciones de sistema de recirculación en agua dulce (RAS). El ensayo tuvo una duración de 61 días en las instalaciones de BioMar ATC Hirtshals, utilizando 12 dietas que variaban según el nivel de inclusión y la fuente de vitamina D3.
Diez dietas a base de colecalciferol incluyeron entre 8.100 y 77.400 UI/kg, y otras dos dietas combinaron colecalciferol (40.000 UI/kg) con un metabolito de vitamina D en forma "intermedia" o "activa", en niveles recomendados por los proveedores. Todos los alimentos se formularon con una composición base idéntica y se produjeron en pellets de 4,5 mm.
Retención de vitamina D3 (% de la ingesta) en el filete de peces alimentados con dietas experimentales durante 61 días
No se observaron diferencias significativas en la tasa de crecimiento, la ingesta de alimento ni el índice de conversión entre los tratamientos. Los peces alimentados con vitamina D3 sintética y con combinaciones con sus metabolitos crecieron igualmente bien, lo que confirma que tanto la suplementación a niveles elevados como el uso de metabolitos son seguros en condiciones comerciales de RAS.
El contenido de vitamina D3 tanto en el filete como en el cuerpo entero aumentó proporcionalmente con la suplementación dietética. Los análisis de regresión confirmaron una correlación positiva significativa entre el colecalciferol en la dieta y la deposición de vitamina D3 (p < 0,001). La combinación de colecalciferol con metabolitos de vitamina D en forma "intermedia" o "activa" también resultó en niveles elevados de vitamina D3 en el filete, siendo el metabolito "activo" el que logró una mayor deposición que la vitamina D3 sintética, probablemente debido a un efecto de ahorro en los depósitos grasos.
La rojez del filete, evaluada mediante valores MINOLTA a*, aumentó de forma lineal con niveles más altos de suplementación de vitamina D3. Ni los metabolitos "intermedios" ni los "activos" afectaron negativamente la pigmentación, y todos los tratamientos se mantuvieron dentro del rango comercialmente aceptable para la apariencia del filete.
La suplementación con metabolitos de vitamina D3 también influyó en la absorción de minerales. Los peces alimentados con combinaciones de colecalciferol y el metabolito en forma "intermedia" o "activa" mostraron una mayor retención de zinc y hierro en el cuerpo entero en comparación con aquellos que recibieron solo vitamina D3 sintética. Se observó una leve correlación negativa entre los niveles dietéticos de zinc y la retención de vitamina D3 en el filete (expresada como porcentaje de la ingesta), lo que sugiere una posible interacción entre la disponibilidad de zinc y la utilización de la vitamina D3.
Retención corporal total de Zn (% de la ingesta) en peces alimentados con dietas experimentales durante 61 días
Este ensayo confirma que tanto las fuentes sintéticas como las bioactivas de vitamina D3 pueden utilizarse de forma segura para enriquecer filetes de trucha arcoíris sin comprometer el crecimiento ni la calidad del producto. El uso del metabolito "activo" de vitamina D
podría representar una estrategia rentable para mejorar la retención de vitamina D3 en tejidos comestibles. Estos hallazgos respaldan el desarrollo de soluciones alimenticias orientadas a la fortificación nutricional de productos acuícolas de alta calidad.
Resultados (1)
Este estudio exploró cómo diferentes niveles de suplementación con vitamina D3 sintética (colecalciferol) influyen en la deposición de vitamina D3 en el cuerpo entero y en el filete de trucha arcoíris cultivada bajo condiciones de sistemas de recirculación acuícola (RAS).